多地餐饮单位厨房透明化让厨房露出真容_ag体育官网

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ag体育在线:把真容客藏在“闲人禁止入内”的厨房里,让他坐在餐厅里,首先不是主页的菜单,手机上有一个名为“萤石云”的APP。 非常简单的操作者可以看到这家餐厅厨师中再次发生的一切。

洗菜、剪菜、做饭……这是记者前几天在浙江嘉兴的餐厅看到的场景。 厨房是确保从田地到餐桌食品安全的最后关口,但消费者经常因冷漠的“闲人不进去”而被拒绝。

厨房的环境怎么样为了确保食品安全,公众必须知道。 厨房门后面的食品安全怨恨“禁止闲人进入”的厨房在一定程度上确保了饮食服务的长时间秩序,但不能说这种不半透明给了厨房掩盖污垢的机会。

浙江省宁波市市场监管局在近期对饮食部门开展的维修行动中,发现了一些饮食部门厨房的“秘密”:锅里非法加入壳和中药材,用于过期食品原料等。 在网上,关于这些“秘密”的吐槽投稿并不少见。 但是,也有隐秘性更高的不道德的东西,公众有可能不说。

为了维持肉色红艳,一些饮食机构不违反亚硝酸盐。 这种头发很硬的食品添加剂,如果认为是不含的食品吃的话,就没有致癌性物质的风险。 另外,厨房不好的卫生状况也会给食品安全带来主要因素。

“很多餐厅的饮食环境很清洁,但厨房里流着脏水,到处都是烂菜。 》中国农科院农产品加工所研究员张泓告诉记者,生熟混放、餐具消毒等是很多集体厨房的常见问题。

浙江省食品药品监察局副局长卢永福明确表示,许多食品安全事故起因于厨房的细节。 他对2008年绍兴市再次发生的引起数百人中毒的大礼事件至今记忆犹新。

“我们很久没有找原因了,结果找到了答案,在厨房里。 ”他告诉记者:“厨房烤虾时没火,储藏环境不符合要求,最终就是这样。” 这次食物中毒事件使卢永福和当地食品监督管理部门感慨万分:厨房不透明,食品安全问题很难监督管理和追溯。

去小人“必须加强凉菜间和料理的保存环境等厨房要点的管理。 》卢永福说,浙江省整体有资格的餐饮公司有18万余家,传统的监管模式内心无力,需要更好的“眼睛”。 更好的“眼睛”不能来自公众,但如何让公众离开厨房呢? “厨房要公布半透明,去小人丢脸。 》卢永福表示,视频监控可以让公众“离开”厨房。

他们在厨房里添加了监视器录像,动态直播厨房里再次发生的一切。 原料的自由选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒等食品加工制作的所有环节、操作者的穿着、厨房的公共卫生状况等。

迄今为止进入关口的“秘密”,每个厨房都有10~15台照相机,半透明地显示在消费者和监管者面前。 “在一些地区,视频模块可以在当地网站上进行监视,便于公众监视。 ”卢永福说,还可以在手机上添加APP,使厨房可视化。

记者关闭了嘉兴市秀洲现代实验学校食堂的厨房APP,可以看到肉菜切口等10个动态监视画面,甚至一览显示了厨房的各个ag体育在线角落。 “现在已经有2000多名学生的监护人添加了这个APP。 ”该学校食堂的景苏荣负责人告诉记者,很多父母以前对食堂的饮食感到不安,但现在可以通过APP从进口商到料理看到各种各样的阶段。

发现问题后,可以具体化为班主任和食堂负责人。 在厨房里晒太阳“阳光是最糟糕的防腐剂。
卢永福发表半透明说“为了给厨房晒太阳”,说“让餐饮业者觉得有注视自己的眼睛,拒绝违反”。

其实,餐饮公司也在寻找这样的“眼睛”。 “在此之前,我们的上司为了管理使用了远程监视的手机APP。

这和“阳光厨房”的想法很协调。 ”。 嘉兴餐厅厨房技术部副总章彪告诉记者,现在,名为“萤石云”的厨房监视APP向所有人公开,视频内容在网上传播。

他们还在厨房修建了参观用的地下通道,餐厅里设置了电视区,公众可以随时“检查”他们的厨房。【ag体育在线】。

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